MAM KNIFE

1週間のまとめ情報をゲット!無料メルマガ会員登録はこちらから!

子供の栄養バランスにお味噌汁|おふくろの味を卒業。簡単なのに料亭みたいな味付けとは?

 

スポンサーリンク

この記事を書いている人 - WRITER -
びなっち(Keino Naoko)
いろんな事にチャレンジすることが大好きな「ママナイフ」の管理者兼ライターです。 ジャンルは、レジン「オルゴナイト」・美容・起業に詳しいです!!

 

お味噌汁、はっきり言って嫌いでした、子供イベント企画のプロこと、びなっち(@beauty_nachi)です。

 

「お味噌汁は、何が美味しいの?」

 

定食にあるお味噌汁、ほとんど手をつけたことがなく。

 

食卓でも、わたしのお味噌汁は、よそりません。

 

それなのに・・・

 

180度方向転換

 

すっごい栄養価が高いから、ぜひ、子供に食べさせたい食材の一つなりました!

 

味噌は、発酵食品

 

発酵してる。

 

つまり、腐ってるわけで・・・

 

いや

 

いやや

 

発酵食の基礎知識 

引用先:日経ヘルス「下腹ぺったん!」から

発酵食品とは、「美味しい」「香りが良い」「栄養価が高い」「消化しやすい」など。

 

微生物にとって発酵と腐敗の間に差はない。両者を分けているのは”人”

人によって、判断される

  • 美味しいものができたら『発酵』
  • 食べれなくなれば『腐敗』

 

 

発酵食品は、何がいいの?

味噌や醤油、納豆、漬物などは、植物性由来の発酵食品

 

日本の食材には、『植物性乳酸菌』の宝庫だったのです。

 

腸内を綺麗にするためにも、日頃から植物性由来の発酵食品を摂ろうと『松生クリニック院長 松生先生』が言ってます。

ひどい便秘の治し方 (健康ライブラリーイラスト版)

新品価格
¥1,296から
(2017/6/6 11:25時点)

健康に関する便秘の治し方なで便秘解消のスペシャリスト! テレビ出演も多数あります。

 

 

 

子供の栄養|発酵食品を見直す

外国人に大ウケなのが日本食材。

 

日本人のわたしが、食べていないことを反省し、毎日食べれるものは何かを考えてみました。

 

それが『味噌』だったんです。

 

納豆は毎日食べると飽きそうだし、醤油や漬物は塩分に摂りすぎが気になります。

 

お味噌を使った『味噌汁』なら、具材を入れれば、ほぼ毎日(まぁ、3日1回でもおっけー♪)、食べれそうですよね。

 

乳酸菌は熱に弱い!?効果はどうなる?

熱処理により『死菌』であっても、効果は『生菌』と同じくらいとも言われています。

参照先:生菌でも死菌でも効果は変わらない | 大和薬品株式会社

 

わたしの中のトラウマ|おふくろの味

「お味噌汁がおいしくない!」

 

お味噌汁には興味がなく、美味しい料理と思ったことはなかったのです。

 

そのせいなのか、主人のお味噌汁も、基本、飲んでいませんでした(食わず嫌い?)

 

でも、ある時・・・こんなことに気づいたのです。

 

炭水化物が、大好きな娘

『ラーメン、チャーハン、パスタ・・・ 俺に似て、大好きだな』

 

野菜嫌いではない娘でも、最初に炭水化物から食べてしまい、お腹がいっぱいになってしまうのです。

 

だから、野菜を残す。

 

でも、スープや味噌汁は、完食してることが多いことに気づきました。

 

『もしかすると、絶品なお味噌汁?』

 

そう思ったら、食べたくなって・・・

 

『うまいじゃん』

 

夕飯は、主人担当。

 

どうしてそうなったかはコチラの記事

 

そして、朝食は、わたしが担当。

 

『お味噌汁の作り方、教えてよ』

 

『簡単だよ! 教えるまでもない。』

 

 

『(こいつは・・・絶対に許さない!)出汁は?』

 

”ほんだし” やっぱ、これだよ。他はだめ!』

※あくまでも個人の感想です。

味の素 ほんだし(箱) 450g

新品価格
¥922から
(2017/6/6 12:32時点)

 

『(”ほんだし”だけど、何かが違う。料亭の味のようなコク?まろやかさは?)』

 

 

師匠の味を盗む

旦那さんを師匠とは、言いたくないのですが、料理の腕は認めざるおえません。

つい、最近のホームパーティー料理をご紹介した記事はコチラ

 

ヒントは、冷蔵庫にあり

そういえば、お味噌が2〜3種類

 

『こ、これは、カレーをおいしくする手法と一緒なのか!?』

 

各社、スパイスやその配分などの違いから、数社のカレールーを入れると美味しいというのは、よく聞く話。

 

お味噌汁も、同じだったのです!

 

『メタボだけど、減塩は使わない』

 

『死にたいのか!!』

 

お味噌汁を料亭の味に近づけるポイント

  • お味噌の種類は、2〜3種類
  • 1種類は、味噌専門店で購入
  • 具材は2種類以上で、多めに入れる(野菜の旨味成分)

できれば、減塩は避ける、調味料は”ほんだし”

 

料亭のお味噌汁は、いたってシンプルで具沢山ではありません。

 

それでいて、コクがあり、まろやかなお味噌汁です。

 

家庭では、数種類をブレンドすることで、コクが出ますし、野菜の旨味がまろやかにしてくれます。

 

そして、具沢山味噌汁は、子供の栄養バランスにもなり、健康的!

 

お袋の味を卒業、料亭の味になった日

先日、姉夫婦が遊びにきました。

 

ランチは、お寿司、サラダ、わたしの作った味噌汁です。

 

義兄:『このお味噌汁、お母さん、おネイさん、どちらの味でもない!?

 

自分では気づかなかったけど、相当、鬼のシェフに鍛えられているようです。

 

まぁ、これで、料理上手になればいいのですが・・・

 

料理することが、好きではないので・・・

 

その趣味は、主人に譲ります(笑)

 

まとめ

いかがでしたか?

 

子供の栄養バランスの一品に、お味噌汁がオススメです。

 

日本食材として誇れる発酵食品、そして『植物性乳酸菌』が豊富。

 

朝は、具沢山のお味噌汁とおにぎりで、最高の組み合わせです!

 

満足♡

 

最後まで、お読みいただき、ありがとうございました。

 

 

 

この記事を書いている人 - WRITER -
びなっち(Keino Naoko)
いろんな事にチャレンジすることが大好きな「ママナイフ」の管理者兼ライターです。 ジャンルは、レジン「オルゴナイト」・美容・起業に詳しいです!!

- Comments -

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Copyright© ママナイフ , 2017 All Rights Reserved.