子供の栄養バランスにお味噌汁｜おふくろの味を卒業。簡単なのに料亭みたいな味付けとは？
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お味噌汁、はっきり言って嫌いでした、子供イベント企画のプロこと、びなっち（@beauty_nachi）です。
「お味噌汁は、何が美味しいの？」
定食にあるお味噌汁、ほとんど手をつけたことがなく。
食卓でも、わたしのお味噌汁は、よそりません。
それなのに・・・
１８０度方向転換
すっごい栄養価が高いから、ぜひ、子供に食べさせたい食材の一つなりました！
味噌は、発酵食品
発酵してる。
つまり、腐ってるわけで・・・
いや
いやや
発酵食の基礎知識
引用先：日経ヘルス「下腹ぺったん！」から
発酵食品とは、「美味しい」「香りが良い」「栄養価が高い」「消化しやすい」など。
微生物にとって発酵と腐敗の間に差はない。両者を分けているのは”人”
- 美味しいものができたら『発酵』
- 食べれなくなれば『腐敗』
発酵食品は、何がいいの？
味噌や醤油、納豆、漬物などは、植物性由来の発酵食品
日本の食材には、『植物性乳酸菌』の宝庫だったのです。
腸内を綺麗にするためにも、日頃から植物性由来の発酵食品を摂ろうと『松生クリニック院長 松生先生』が言ってます。
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子供の栄養｜発酵食品を見直す
外国人に大ウケなのが日本食材。
日本人のわたしが、食べていないことを反省し、毎日食べれるものは何かを考えてみました。
それが『味噌』だったんです。
納豆は毎日食べると飽きそうだし、醤油や漬物は塩分に摂りすぎが気になります。
お味噌を使った『味噌汁』なら、具材を入れれば、ほぼ毎日（まぁ、３日１回でもおっけー♪）、食べれそうですよね。
熱処理により『死菌』であっても、効果は『生菌』と同じくらいとも言われています。
わたしの中のトラウマ｜おふくろの味
「お味噌汁がおいしくない！」
お味噌汁には興味がなく、美味しい料理と思ったことはなかったのです。
そのせいなのか、主人のお味噌汁も、基本、飲んでいませんでした（食わず嫌い？）
でも、ある時・・・こんなことに気づいたのです。
炭水化物が、大好きな娘
『ラーメン、チャーハン、パスタ・・・ 俺に似て、大好きだな』
野菜嫌いではない娘でも、最初に炭水化物から食べてしまい、お腹がいっぱいになってしまうのです。
だから、野菜を残す。
でも、スープや味噌汁は、完食してることが多いことに気づきました。
『もしかすると、絶品なお味噌汁？』
そう思ったら、食べたくなって・・・
『うまいじゃん』
夕飯は、主人担当。
どうしてそうなったかはコチラの記事
そして、朝食は、わたしが担当。
『お味噌汁の作り方、教えてよ』
『簡単だよ！ 教えるまでもない。』
『（こいつは・・・絶対に許さない！）出汁は？』
『”ほんだし” やっぱ、これだよ。他はだめ！』
※あくまでも個人の感想です。
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『（”ほんだし”だけど、何かが違う。料亭の味のようなコク？まろやかさは？）』
師匠の味を盗む
旦那さんを師匠とは、言いたくないのですが、料理の腕は認めざるおえません。
つい、最近のホームパーティー料理をご紹介した記事はコチラ
ヒントは、冷蔵庫にあり
そういえば、お味噌が２〜３種類
『こ、これは、カレーをおいしくする手法と一緒なのか！？』
各社、スパイスやその配分などの違いから、数社のカレールーを入れると美味しいというのは、よく聞く話。
お味噌汁も、同じだったのです！
『メタボだけど、減塩は使わない』
『死にたいのか！！』
お味噌汁を料亭の味に近づけるポイント
- お味噌の種類は、２〜３種類
- １種類は、味噌専門店で購入
- 具材は２種類以上で、多めに入れる（野菜の旨味成分）
できれば、減塩は避ける、調味料は”ほんだし”
料亭のお味噌汁は、いたってシンプルで具沢山ではありません。
それでいて、コクがあり、まろやかなお味噌汁です。
家庭では、数種類をブレンドすることで、コクが出ますし、野菜の旨味がまろやかにしてくれます。
そして、具沢山味噌汁は、子供の栄養バランスにもなり、健康的！
お袋の味を卒業、料亭の味になった日
先日、姉夫婦が遊びにきました。
ランチは、お寿司、サラダ、わたしの作った味噌汁です。
義兄：『このお味噌汁、お母さん、おネイさん、どちらの味でもない！？』
自分では気づかなかったけど、相当、鬼のシェフに鍛えられているようです。
まぁ、これで、料理上手になればいいのですが・・・
料理することが、好きではないので・・・
その趣味は、主人に譲ります（笑）
まとめ
いかがでしたか？
子供の栄養バランスの一品に、お味噌汁がオススメです。
日本食材として誇れる発酵食品、そして『植物性乳酸菌』が豊富。
朝は、具沢山のお味噌汁とおにぎりで、最高の組み合わせです！
満足♡
最後まで、お読みいただき、ありがとうございました。
